Le potentiel du nudge pour limiter la consommation de viande est une motivation qui a porté ses fruits. Pour réduire les émissions de gaz à effet de serre côté alimentaire, le plus rapide est de limiter les quantités de viande consommées.
Des chercheurs ont réalisé une méta-analyse des études conduites à ce sujet, en privilégiant celles ciblant la restauration hors-domicile. Résultats : quel que soit le nudge utilisé (mise en avant des plats végétariens dans le menu de restaurants, option végétarienne par défaut lors de l’inscription en ligne à un repas, etc.), une diminution substantielle de la consommation de viande, comprise entre 53 et 87 %, est observée. Pour les auteurs, le nudge semble donc être un instrument efficace pour inciter les consommateurs à adopter une alimentation plus durable.