MiamMiam Nutrition

Faut-il se méfier du jambon rose ? Alors que cette couleur était la norme depuis toujours, on voit pousser dans les rayons frais des grandes surfaces de plus en plus de jambon à la grise mine portant la mention « Sans nitrite ». Mais qu’est-ce que le nitrite au juste ? C’est un conservateur autorisé par la directive européenne … [+]

photo : Oeufs de 1000 ans en Chine   Quid des premiers laits tirés de quelques mammifères ancestraux, qui furent fermentés et naturellement suris, sans doute habités de douteux microorganismes. Il fallut du cran pour les ingurgiter et, par économie, sans doute se forcer un petit peu. Sans effet négatif pour la santé, on remit … [+]

Exclure le gluten, pour un Français élevé à la baguette (de pain), le choc culturel est rude. Pourtant, les Millenials n’hésitent pas à envoyer paître les recommandations parentales et les coutumes, pourvu que l’honneur soit grandi. Des scientifiques se sont penchés sur cette mode (appelons ça comme ça), et ont regardé de près les motivations … [+]

Photo Shutterstock Quel est l’impact à court terme du COVID 19 sur nos choix alimentaires ? Et quel sera les effets à moyen et long termes ? impact à court terme Les fermetures des  restaurants et restauration hors domicile ont déplacé les occasions de repas à la maison et les consommateurs augmentent leurs achats dans les épiceries … [+]