Parce que les producteurs ne trouvent plus de cueilleurs, ces pauvres saisonniers qui sont payés au poids cueilli.
Avec des fruits plus gros, ils gagnent plus et viennent alors travailler.
Les cueilleurs français (XXe siècle) ont été remplacés par des Portugais, des Espagnols, puis des Polonais, et au XXIe siècle, par des Roumains… et maintenant, des Bulgares… qui se raréfient.
En augmentant la rentabilité de la cueillette, ils espèrent les garder car il est onéreux et complexe de les remplacer par des machines sans détruire le plant.
Et c’est ainsi que les fruits grossissent… et non, ils ne sont pas meilleurs.