Fini le dénombrement des calories, le diktats des AJR et la nutrition à la louche. Nous entrons dans l’ère de la nutrition de précision où génétique, épigénétique et nutrition personnalisée sont reines.
Le praticien devra entendre et écouter l’esprit du patient, découvrir sa personnalité profonde, son mode de vie souhaité (et non pas avoué), lire dans ses gênes et son histoire alimentaire et familial, voir ses habitudes et ses excès… avant de se prononcer sur la façon dont il faudra faire vaciller l’équilibre souvent précaire sur lequel le patient cherche à percher sa façon de manger.
La Nutrition de précision exige bien plus de temps, d’observation, d’écoute et d’échange, des « essais » alimentaires, des analyses pointues, des tests, des hypothèses. Fini le temps de consultation à 15 mn et 33 euros…
Nutritionniste précis : relevez les manches et ouvrez l’oreille.
illustration : Michel de Gentile