Où se cache le Calcium ?

Le calcium est indispensable pour la croissance des os, mais aussi, pour leur entretien durant toute la vie. Tout le monde le sait !

Où se cache le calcium ? Dans les produits laitiers et le fromage essentiellement. Yes, Bravo !

Il y a du calcium dans le lait, les laitages et les fromages, il est partout, MAIS !  Pas dans le mêmes quantités partout !Merci Michel de Gentile, illustrateur

Forcément : les fromages ne sont pas tous issus d’une même recette, et certains concentrent le calcium du lait, d’autres.. le laissent partir à l’égouttage.

Voici ce qu’ils apportent pour 100 g (sachant qu’une portion de fromage = 30 g environ – Fromage blanc 100 g et yaourt 125 g)

Camembert 180 mg – Brie de Meaux 310 mg   Brie de Melun 180

Cantal 817 mg  Beaufort  845 mg – Peccorino brebis 1160 mg

Roquefort 660 mg  – Bleu de Gex 600 mg – Bleu Auvergne  551 mg – Gorgonzola  390 mg  –

Sainte Maure 165 mg  Selles 161 mg – Crottin Chavignol 147 mg – Sainte Maure de Touraine 122 mg.

Mozzarella Buffala 260 mg – Mozzarella de vache 598 mg !

Feta Brebis 276 mg – Feta de vache  342 mg

Fromage blanc nature entier 131 mg – le même à 0% de MG 150 mg –

Petit Suisse nature entier 103 mg – Petit Suisse nature 0 % MG 127 mg.

Yaourt entier nature  37 mg – Yaourt 0 % MG 152 mg.

Le calcium est aussi dans certains autres aliments : les graines de pavot (1440 mg /100 g) ou les sardines entières à l’huile (les arêtes !!  330 mg/100 g). le cresson de Fontaine aussi (120 mg /100 g)… mais les végétaux ne sont pas une source suffisante.

Varions les goûts et les teneurs !!