Les Millenials (18-34 ans), en lien avec la montée de la gastro food, ainsi que les jeunes seniors (55-70 ans), en quête de petits plaisirs au quotidien, sont deux clientèles d’avenir, ayant en commun d’être de bons vivants. Ce ne sont pas des experts, mais des consommateurs curieux, à l’affût de la découverte. L’expérience gastronomique a une place de choix dans leur vie.
En revanche, les seniors (+ de 70 ans) et les comités d’entreprise affichent une baisse de fréquentation des épiceries fines.
Globalement, le profil de la clientèle des épiceries fines se répartit ainsi :
- Gourmets curieux 53 %
- Gourmets avertis 32 %
- Néophytes 7 %
- *L’enquête IFOP INCAPSULE a été réalisée auprès de 275 professionnels de l’épicerie fine, dont 190 distributeurs et 85 producteurs.