Le snacking ou l’art de se nourrir tout en faisant autre chose

Que recherchent les consommateurs en matière de snack / en-cas ?

1- Des protéines

Savez-vous qu’un tiers des consommateurs dans le monde recherchent encore davantage de protéines, histoire d’avoir plus de santé !!

À l’échelle mondiale, les snacks peuvent être à base de légumineuses ou de viandes diverses, mais aussi de champignons, mycéliums, etc. Au-delà du développement musculaire, les protéines sont perçues comme un ingrédient fonctionnel polyvalent, associé à la concentration, à l’énergie, à la performance sportive, au vieillissement en bonne santé et à la gestion du poids.

Innova Data Base, notre partenaire, souligne que le positionnement « gestion du poids + protéines » constitue une opportunité d’innovation encore sous-exploitée, peu de nouveaux produits combinant ces deux arguments. La qualité (digestibilité, biodisponibilité) commence à prendre autant d’importance que la teneur brute en protéines.

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2- Le plaisir

Un tiers des consommateurs estiment que santé et plaisir ne sont pas incompatibles. Un snack réellement gourmand doit également privilégier une faible teneur en sucre et des ingrédients naturels. Innova évoque des « strates de plaisir » : les marques réussissent en trouvant un équilibre entre réconfort, consommation plus saine et expériences sensorielles riches (contrastes de textures, mariage de saveurs familières et audacieuses).

3- La ​​tradition

Près d’un quart des consommateurs veulent conserver la tradition, bien que la notion de « traditionnel » varie considérablement selon les régions (ingrédients et techniques ancestraux en Asie-Pacifique, recettes régionales ou locales en Amérique latine). La plupart des consommateurs restent ouverts à des réinterprétations modernes de la tradition, à condition que l’authenticité des saveurs soit préservée.

4- La praticité

Le produit doit être facile à consommer en déplacement et simple à conserver s’il n’est pas terminé. Le choix du format dépend de plus en plus de la composition du foyer : portions individuelles pour les moments en solo ou au quotidien, formats refermables pour le partage ou les occasions sociales.

5- L’engagement environnemental

Les emballages doivent être recyclables ; par ailleurs, les consommateurs privilégient de plus en plus les produits d’origine locale et sont attentifs aux pratiques écoresponsables ainsi qu’à l’étiquetage. Innova considère la durabilité comme un facteur qui permet de « justifier ses choix » : elle fait souvent pencher la balance lors de l’achat, sans pour autant en être la motivation première.

Toutefois, un soutien manifeste aux agriculteurs, aux communautés locales ou l’utilisation d’emballages durables peuvent justifier un prix plus élevé, à condition que les allégations relatives à l’approvisionnement soient transparentes et crédibles.

Les consommateurs souhaitent idéalement :

•  Un approvisionnement local et les recettes traditionnelles sont d’une grande importance pour les consommateurs ; il s’agit d’un segment où l’héritage et le savoir-faire artisanal font partie intégrante des envies

• Les produits formulés dans le respect de l’environnement et de la santé gagnent du terrain, s’inscrivant dans une dynamique plus large — celle du « clean label » (étiquetage épuré) et de l’élimination des nitrates — qui touche l’ensemble du secteur de la transformation des viandes.

• La recherche de produits haut de gamme dans le secteur de la charcuterie et des produits traiteurs… à condition de pouvoir se les offrir

• Par ailleurs, certains consommateurs plus âgés réduisent leur consommation de viande, en raison de douleurs dentaires, mais aussi des prix qu’ils ne peuvent parfois pas assumer.

Merci INNOVA DATA BASE pour cette lecture des consommations alimentaires 2026