L’augmentation des portions alimentaires : un facteur clé de l’obésité infantile

L’augmentation de la taille des portions alimentaires est associée à l’obésité infantile. Cette étude examine l’évolution des tailles de portions et leur lien avec la taille énergétique des repas chez les enfants américains âgés de 2 à 18 ans (n = 31 337), à partir de quatre enquêtes nationales menées entre 1977–1978 et 2003–2006.

Les tailles des portions de plusieurs aliments clés (boissons sucrées, pizza, hamburgers, frites et plats de restauration rapide) ont augmenté de manière significative sur 30 ans, en particulier pour la pizza. L’apport énergétique des repas incluant des pizzas et des boissons sucrées a également augmenté. Certaines augmentations de portions ne se sont toutefois pas accompagnées d’une hausse de l’énergie totale des repas.

Au cours des 30 dernières années, l’apport énergétique total des enfants américains âgés de 2 à 18 ans a augmenté de 184 kcal/jour. Les aliments sélectionnés étudiés (sodas, jus de fruits, desserts, frites, hamburgers, pizzas, restauration rapide mexicaine et hot-dogs) représentent 36 % de l’apport énergétique quotidien des enfants américains. Globalement, la taille des portions de tous ces aliments a augmenté au cours de la période étudiée. L’augmentations est significative pour la portion de pizza (+131 kcal/jour), de hamburger (+90 kcal/jour), de cheeseburger (+90 kcal/jour) et de restauration rapide mexicaine (+149 kcal/jour).

Globalement, les portions continuent de croître, notamment dans la restauration rapide, ce qui souligne son rôle potentiel dans l’augmentation de l’apport énergétique chez les enfants.

Food Portion Patterns and Trends among U.S. Children and the Relationship to Total Eating Occasion Size, 1977–20061–3 – Carmen Piernas and Barry M. Popkin – The Journal of Nutrition Nutritional Epidemiology 2011