Le chirashizushi est un « sushi éparpillé : au lieu de « monter » le sushi avec les diffférents ingrédients (en général, poisson cru et riz gluant, plus ou moins d’autres éléments comme avocat, algue etc), on présente tous les éléments à plat, à chacun de composer sa bouchée.
Très adapté aux mélanges selon les saisons, les approvisionnements et très adaptés lorsqu’on a plus de convives que prévu, les chirashizushis permettent de proposer de larges plats garnis abondamment.
Les sauces à côté, bien sûr.
Dorade et citrus, éclat de yuzu, poisson blanc, avocat et avocat…