En vérité, la transparence

En vérité, que savez-vous des mets que vous mangez ?

Peu de choses : soit vous avez possibilité de faire la recette vous-même, soit vous pouvez lire la liste des ingrédients, soit rien des deux. les restaurants et autres points de vente proposent des mets très appétissants mais peu documentés.

Alors utilisez une loupe …  intellectuelle. Comment liez-vous une sauce ? Avec une source d’amidon (fécule de pomme de terre, de tapioca ou de maïs), soit avec une source grasse (beurre, crème fraîche).  Mais ce n’est pas tout : tous les additifs nommés « texturant » ou « épaississant » ou « gélifiant » peuvent le faire aussi. Ils sont rarement naturels, mais s’ils sont issus de la nature… mais souvent à l’issue d’un très long chemin.

Je vous recommande d’apprendre le B-A Ba de la cuisine afin de mieux appréhender les pièges des recettes servies actuellement.

Pour que de champignons de Paris restent bien blancs une fois tranchés, ou l’avocat bien vert, il faut non pas un miracle mais du jus de citron ou un conservateur. Exception pour des acutels produits d’avocat qui ont été traités par les Hautes pression (HPP), permettant d’éliminer des bactéries…

Alors ouvrez l’oeil avant d’ouvrir la bouche !