Pour faire un bon pot-au feu, il faut de bons convives. Les meilleurs pot-au-feu sont composés d’au moins 3 morceaux de viande de boeuf différents, mélangés : macreuse, jarret, plat de côte. Pour faire une bonne tablée, il faut au moins 3 générations différentes, mélangées. Mamy, papa et fillettes.Ou Papy, Maman et fistons…
Le temps de mijotage doit être long comme la longue conversation que vous aurez durant le repas. Remettre sur le feu après dégraissage est indispensable : il faut du temps, comme pour tisser les liens humains.
Pour relever la conversation : un peu de gros sel et de moutarde.