Vous êtes persuadés que l’obésité des yankees tient pour partie par les frites, les Fat Food et la BBQ sauce ?
Ils n’ont rien inventé : juste copié.
Le canard laqué a un même principe et des ingrédients similaires : pour éviter que les viandes ne désèchent lorsqu’on les met sur un gril, on les tartine d’une sauce sucrée salée grasse pour les rendre moelleux et faire un barage aux flammes, emprisonner le jus afin d’éviter la déshydratation.
Sur le principe, pourquoi pas ? La réaction de Maillard n’en finit pas de rendre savoureux les pièces cuites, l’odeur dans la rue est attrayante et l’envie de goûter irrépressible.
Les Yankees utilisent du sirop de glucose fructose, du glutamate, des colorants, du caramel, etc. C’est moins naturel, mais le résultat pas mal.
Une viande enrobée de caramel. ça c’est certain : ce n’est pas sec mais gras, sirupeux, collant. De quoi agglomérer les calories et graisses saturées aux sucres.
Wahouch