Vous achetez du fris parce que vous savez / sentez intuitivement que c’est meilleur pour votre santé et pour votre palais. Et vous avez raison.
Mais qui dit « frais » dit « terrain favorable ou très très favorable aux microbes.
Aucune importance impérieuse puisque la très grande majorité de ces microbes ne sont pas méchants et qu’en plus, comme vous allez consommer de suite vos aliments frais (sinon, ils ne le seront plus ! ), vous mangerez le tout et vous aurez leur peau …
Oui, mais !
Quatre questions se posent : sont-ils vraiment frais ? Sont-ils vraiment propres ? Sont-ils légèrement ou lourdement habités ? Conviennent-ils à un très petit enfant ou à une très très grande personne ?
- Oeuf peut être frais pendant plusieurs semaines.
- Une pomme peut être fraîche pendant 9 mois
- Une crème dessert n’est pas fraîche puisqu’elle a été stérilisée ou pasteurisée. Tout au plus, elle est au frais.
- Un fromage affiné est-il frais alors qu’il est en maturation durant des mois ou des semaines ?
Retrouvez sur ce blog nos posts HYGIENE et SECURITE pour apprendre à cuisiner en sécurité.
Pour en savoir plus https://nutrimarketing.eu/de-la-virulence-de-escherichia-coli/