La qualité n’est jamais un accident

La différence entre la cuisine Maison et les produits préparés par une industrie ? La qualité sanitaire.

Je vous invite à demander la possibilité de visiter l’usine qui est dans votre région, voire même, un simple atelier de cuisine collective (oui : c’est parfois aussi industriel). Y compris l’atelier de production de votre boulanger préféré ou la pâtisserie.

Vous y constaterez les précautions sanitaires qu’ils doivent appliquer, sous peine de se voir retirer l’autorisation de vendre des aliments préparés dans leur site. En d’autres termes : vous – privé- n’avez pas le droit de vendre les plats issus de votre cuisine domestique. Pourquoi ? Parce que le site n’est pas aux normes sanitaires agréé par un contrôleur officiel, parce que vous n’avez pas de diplôme minimum requis, parce que vos emballages ne sont pas forcément normalisés non plus.

A quelle température votre réfrigérateur ? Dans quels emballages ou formats sont les produits qu’il abrite ?

Non ! La qualité n’est ni un hasard, ni un accident. C’est un travail de long terme, en profondeur, documenté et garanti par différents organismes certificateurs (BIO par exemple)