Le poisson, c’est bon pour la santé, mais pas le plastique qui l’emballe !! GARE !

Une étude de l’IDAEA-CSIC et de l’Université de Florence, publiée dans Environment International, montre que des substances chimiques présentes dans les emballages alimentaires peuvent migrer vers les poissons, même lorsqu’il est conservé au réfrigérateur ou au congélateur.

Les chercheurs ont analysé quatre familles de composés (phtalates, esters organophosphorés, bisphénols et plastifiants de substitution) dans du saumon, du thon et du merlu stockés dans différents types d’emballages (plastiques classiques et compostables). Les tests ont reproduit des conditions réelles de conservation domestique : 48 heures au réfrigérateur et 30 jours au congélateur.

Les résultats montrent que :

• Le froid ne bloque pas la migration des substances chimiques ; un temps de contact prolongé favorise leur transfert vers les aliments.
• La contamination varie selon le type de poisson : les poissons gras, comme le saumon, absorbent davantage les substances lipophiles, tandis que les poissons maigres et riches en eau, comme le merlu, accumulent plus facilement certains bisphénols, dont le BPA.
• Les emballages compostables à base de cellulose peuvent contenir davantage de plastifiants que certains emballages plastiques traditionnels et présenter des niveaux de migration plus élevés.
• Le risque le plus important observé concernait le merlu congelé dans des barquettes compostables.

L’étude souligne que plusieurs de ces composés sont des perturbateurs endocriniens, susceptibles d’être associés à long terme à des problèmes tels que l’infertilité, le diabète, les maladies cardiovasculaires ou certains cancers.

Enfin, l’évaluation de l’exposition montre que les bébés et les enfants sont les plus vulnérables, car ils absorbent proportionnellement jusqu’à dix fois plus de ces substances que les adultes. Le bisphénol A (BPA) est particulièrement préoccupant : les concentrations mesurées dépassent souvent les nouvelles limites de sécurité établies par l’EFSA en 2023.