Certaines recherches montrent que la publicité pour les produits riches en graisses, en sucre ou en sel (HFSS) contribue à faire évoluer les préférences des consommateurs vers des produits de mauvaise qualité nutritionnelle.
Une stratégie consiste à afficher des informations nutritionnelles simples et compréhensibles (comme l’étiquette nutritionnelle Nutri-Score sur la face avant de l’emballage) dans les messages alimentaires. Cela peut-il contribuer à orienter le choix des consommateurs vers des produits plus sains ?
27 085 personnes ont participé à cette expérience. Ils étaient répartis de manière aléatoire entre deux conditions expérimentales. Celles exposées aux publicités avec ou sans Nutri-Score. Celles sans exposition publicitaire.
Plus la qualité nutritionnelle des produits est bonne, plus les perceptions, et les intentions d’achat et de consommation sont positives. Lorsque le Nutri-score était affiché dans les messages publicitaires (vs. lorsqu’il ne l’était pas), les perceptions, l’évaluation affective et les intentions comportementales :
- devenaient plus positives pour les produits de bonne qualité nutritionnelle (Nutri-score A et B),
- devenaient plus négatives pour les produits de mauvaise qualité nutritionnelle (Nutri-score D et E),
- changeaient peu ou pas du tout pour les produits de qualité nutritionnelle intermédiaire (Nutri-score C).
Cette recherche est la première à démontrer que l’affichage du Nutri-Score dans les messages publicitaires aide les consommateurs à orienter leurs choix vers des aliments plus sains. Une réglementation imposant l’affichage du Nutri-Score dans les publicités alimentaires pourrait constituer une mesure de santé publique efficace.
A randomized controlled trial to test the effects of displaying the Nutri-Score in food advertising on consumer perceptions and intentions to purchase and consume – Didier Courbet et al. – International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity volume 21, Article number: 38 (2024)