Cuisine moléculaire, merci Hervé THIS
“La Note de Cuisine N°5 est une composition aromatique qui évoque la fraîcheur et la légèreté du concombre. Il s’agit d’une solution diluée de nona-2-trans-6-cis-diénol. Un parfum subtil rappelant les douces journées de printemps, les salades croquantes et les boissons rafraîchissantes. Cette note ajoute une touche de vivacité à de nombreuses préparations culinaires sans nécessiter l’utilisation de concombre pour surprendre les convives.
Voici quelques recettes mettant en avant la Note de Cuisine N°5 :
Note de Cuisine N°5 Ceviche de Crevettes : Faites mariner des crevettes décortiquées dans un mélange de jus de citron vert, quelques gouttes de Note de Cuisine N°5, de l’oignon rouge émincé, de la coriandre fraîche, du piment jalapeño émincé et une pincée de sel. Laisser mariner au réfrigérateur environ 30 minutes à 1 heure. Les crevettes vont cuire dans l’acidité du citron. Servez le ceviche avec des tranches d’avocat et des chips de maïs pour une entrée rafraîchissante.
Salade Asiatique de Bœuf Mariné en Note de Cuisine N°5 : Faites mariner de fines tranches de bœuf dans un mélange de sauce soja, quelques gouttes de Note de Cuisine N°5, gingembre râpé, ail émincé, miel et huile de sésame. Laisser mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur. Disposez la viande marinée sur un lit de laitue croquante et ajoutez des légumes en julienne comme des carottes, des concombres et des radis. Garnir de graines de sésame et de feuilles de coriandre pour une salade savoureuse.
Note de Cuisine N°5 Nems Végétariens : Tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède pour les ramollir. Garnissez-les de légumes croquants comme des carottes râpées, des poivrons colorés, des vermicelles de riz et des herbes fraîches comme la coriandre. Ajoutez quelques gouttes de Note de Cuisine N°5 à la trempette pour nems, composée de sauce soja, de jus de citron vert et de miel. Ces nems légers et parfumés sont parfaits pour une entrée ou un repas léger.
Granité de melon vert avec Note de Cuisine n°5 : Mélangez la chair de melon vert avec du jus de citron et quelques gouttes de Note de Cuisine N°5. Versez le mélange dans un plat peu profond et placez-le au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes à la fourchette pour obtenir une texture friable. Servez ce granité rafraîchissant dans des coupes.
La Note de Cuisine N°5 propose une alternative intéressante rappelant le concombre à vos plats sans utiliser l’ingrédient lui-même.
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