La fin des petits pois !
07
Jan
Jan
En Chine, on aime les oeufs et ce qui est sort. Pays de modestie, on ne laisse rien de côté : dans l’oiseau, tout est bon, même (surtout !!) les crêtes, les pieds, les langues, les gésiers … Simplement cuisinés avec assaisonnements dignes de ce nom (sauce soja, oignon, épices…) souvent frits puis recuits en … [+]
07
Jan
Jan
Un MOOC pour apprendre les ingrédients de la qualité sanitaire, microbiologique et nutritionnelle des aliments. [+]
22
Déc
Déc
Ce que j’aime dans les voyages, c’est l’observation des traditions culinaires, les comportements des consommateurs lambda, et les habitudes alimentaires des différentes catégories de population. En Chine, le riz gluant n’est pas gluant au sens propre. C’est une variété de riz qui est astucieuse car les grains s’agrègent les uns aux autres, ce qui est … [+]
20
Déc
Déc
Pour lutter contre le réchauffement de la planète, il ne suffit plus de changer de comportement. Il faut aussi trouver des moyens pour capter le CO2 et le fixer dans le sol et les plantes. Des spécialistes de la question vous proposent de lire ce document : lisez et partagez-le autour de vous. C’est un … [+]
28
Nov
Nov
La santé nutritionnelle : ce n’est plus une question scientifique, c’est à présent un choix de société. Comme fumer ou boire, manger correctement sera ou non une priorité si VOUS le décidez. Cessons de rejeter la responsabilité sur les autres, que ce soit les politiques, les industriels ou les marketeurs. Si vous voulez bénéficier de … [+]
12
Nov
Nov
Grâce aux Nutri-Score, traffic lights et autres cartouches, notes et labels, les produits alimentaires affichent leur contenu, et une appréciation de celui-ci. S’ils ne l’affichent pas eux-mêmes, d’autres s’en chargent et partagent l’information avec les mangeurs, via des appli gratuites… mais pas toujours honnêtes ni exactes d’un point de vue scientifique ou nutritionnel. Il faut … [+]
17
Oct
Oct
Merci Astérix pour l’image et la recette Oui : les Français consomment moins de viandes de boucherie : sur 1500 ménages intérrogés par CCAF Credoc dasn leur étude publiée en septembre dernier, les adultes ont consommé 21 % de viandes de boucherie en moins Vs 2007 et parviennent à 62 à 49 g … [+]
06
Oct
Oct
Comment améliorer les aliments : pour un meilleur NutriScore ou pour être mieux jugé par les Nutritionnistes, les appli comme Scan UP, ou Food Watch Nous proposons une conférence pour vous montrer comment ces scores sont établis, et comment améliorer vos produits grâce à des ingrédients innovants et naturels, mais aussi, grâce à des technologies ou des … [+]
04
Oct
Oct
Les vaches sont obèses car elles mangent trop d’herbe ! Illustration Michel de Gentile Chaque jour dans le monde, plus d’un milliard d’heures de vidéo sont visionnées sur Youtube, près de 500 millions de tweets sont envoyés et plus de 4 milliards de contenus sont partagés sur Facebook1. Alors comment faire le tri … [+]
28
Sep
Sep
Nutri-Score et toutes ces apllis qui sont lancées par des Start-up ont au moins une vertu : celle de contraindre les professionnels à prendre plus de soin dans l’équilibre nutritionnel de leurs produtis. Car en Nutrition, tout détail compte. 3 grains de sucre en moins, un chouïa de fibres en plus, et hop ! On … [+]