MiamMiam Nutrition

Une revue de littérature, couvrant la période 2015–janvier 2025, a examiné si les matériaux au contact des aliments (MCDA) libèrent des micro- et nanoplastiques (MNP). Sur 1711 publications identifiées, 122 ont été retenues pour l’extraction de données, et 8 autres ont été ajoutées pour apporter du contexte.   La majorité des études portent sur les … [+]

Le poulet 2025 grossit  5 fois plus rapidement que les poulets de 1950  Je cite :  « Dans l’étude publiée dans Royal Society Open Science, nous avons comparé les os des poulets contemporains à ceux de leurs ancêtres de l’époque pré-romaine. Nos poulets actuels apparaissent radicalement différents : ils sont dotés d’un squelette surdimensionné, leur chimie cérébrale reflète l’homogénéité … [+]

Si on s’interroge sur l’interdépendance entre pratiques agronomiques et commercialisation en grandes et moyennes surfaces, prenons l’exemple de l’offre des supermarchés en pommes de terre dites « de conservation ». Vendues toute l’année en filets de 1 à 10 kilos, elles figurent parmi les productions nécessitant le plus de traitements phytosanitaires. La patate, c’est la … [+]

Les goûts et dégoûts sont ancrés dans notre ADN, nos gênes mais aussi, notre épigénôme. Ainsi, nous proposons une séance lors de laquelle la transmission des préférence est évoquée par le menu. Pourquoi certains mets sont dégoûtants ? Parce que leurs inventeurs ont ainsi voulu protéger leurs réserves alimentaires des envahisseurs, notamment via la fermentation. … [+]