11
Jan
Jan
Alors que les enjeux concernant l’agriculture, l’alimentation et l’environnement font consensus avec la nécessité d’être innovant, la culture cellulaire est promue par une centaine de start-up dans le monde pour produire de la « viande de culture ». Sujet délicat, s’il peut répondre aux problématiques de développement durable, n’en demeure pas moins controversé. En effet, … [+]
07
Jan
Jan
Seule 12 % de la population de UE consommait les cinq portions recommandées ou plus par jour, et plus de la moitié a déclaré manger entre 1 et 4 portions de fruits et légumes par jour. 1/3 de la population européenne ne consomme pas de fruits & légumes quotidiennement Parmi les États membres de l’UE, … [+]
06
Jan
Jan
La nixtamalisation est une technique culinaire d’Amérique centrale ancestrale mais bien futée, qui permet de pouvoir bien digérer et profiter de tout le contenu nutritionnel du maïs. En effet, Homo sapiens est peu capable de digérer le grain d’amidon, plus ou moins gros et rond selon la variété végétale. Il nous faut d’abord humidifier les … [+]
05
Jan
Jan
Et ce n’est pas une blague, mais les donnée statistiques* ! D’abord et avant tout parce que nos becs ont moins d’appétit pour le goût sucré, ceci guidé par nos corps, qui ont bien moins besoin de cette énergie devenue excédentaire. En effet, quand nos mères au bureau consommaient 2 300 Calories par jour en … [+]
27
Déc
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La maladie d’Alzheimer est une démence majeure qui touche environ un million de personnes en France. Elle est liée à la présence de deux lésions principales qui sont des dépôts de protéines amyloïde-β et des accumulations dans les neurones de protéines tau anormales. Une des difficultés pour étudier la transmission des lésions amyloïde-β/tau chez l’humain … [+]
26
Déc
Déc
L’étude ESTEBAN dont nous vous avons déjà parlé dans ce blog, a permis de mesurer la présence de 18 biomarqueurs organochlorés spécifiques (test sanguin) et 9 biomarqueurs chlorophénols (test urinaire), chez 755 enfants (6-18 ans) et 1659 adultes (18-74 ans). Par rapport aux données de l’Étude Nationale Nutrition Santé (ENNS) de 2006-2007, cette étude montre … [+]
20
Déc
Déc
Après l’alerte lancée par la France à L’EFSA, et contre l’avis de tous, l’EFSA a donné une DJA (dose journalière admissible) pour pour le bisphénol A. Aujourd’hui, elle revoit à la baisse. En 2015, l’EFSA avait fixé une DJA à 4 microgrammes par Kg de poids corporel et par jour pour le bisphénol A. Grâce … [+]
20
Déc
Déc
Nous vous l’avions déjà indiqué il y a quelques mois. D’après une toute récente étude de l’Inserm publiée dans la revue Gastroenterology, un additif alimentaire émulsifiant ou épaississant, la carboxyméthycellulose (CMC), perturbe l’équilibre du microbiote dans l’intestin humain. Pendant 10 jours, 7 personnes sans problème intestinal connu ont consommé 15 g de CMC. La composition … [+]
19
Déc
Déc
ET MOI AUSSI !! Alors qu’une violente offensive anti Nutri-Score est menée en France, depuis plusieurs semaines, par les grands producteurs de fromages et de charcuteries, l’AFEF (Société Française d’Hépatologie) et la Société Française de Santé Publique (SFSP) ont initié un courrier de soutien à ce dispositif essentiel de santé publique. Il est adressé ce … [+]
17
Déc
Déc
C’est ce qui s’est passé avec les petits commerces en centre-ville, qui se sont retrouvés siphonnés par les grandes surfaces. Au XXIe siècle, ce sont les appli et les livreurs qui sont en train de tuer les restaurateurs, Covid aidant. Pourquoi aller au restaurant si ce n’est pour partager avec d’autres, et passer un bon … [+]