mais qui veut la peau de Nutella
17
Mar
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On l’a trop entendu : le sucre est mauvais pour la santé. La réduction du sucre dans les produits alimentaires est une priorité, mais l’est-elle seulement pour la santé des Hommes ? Une étude publiée par la société Kerry montre que la réduction de la consommation de sucre présente également des avantages pour l’environnement, grâce … [+]
16
Mar
Mar
Musée Arts Populaires Shanghaï Tout le monde sait que le surimi n’est pas du vrai poisson, mais un mélange à partir de pulpe de poisson rincée, ajoutée de fécule et d’arôme (crabe, crevette…) pour finalement obtenir des morceaux (sticks, bouchées…) qui ont une saveur marine sans les inconvénients d’arêtes. Mais aussi une moindre teneur en … [+]
11
Fév
Fév
Un peu trop mangé ? Un peu trop bu ? Besoin de se purifier ? D’une douche intérieure ? Bien légitime, surtout lorsqu’on ne vit pas en haut du Mont Blanc ou sur le Larzac ! La trouille féroce d’empoisonnement aveugle le mangeur, réminiscence du temps jadis où le Gaulois craignait que le ciel ne … [+]
08
Fév
Fév
Ce cordon bleu a occupé mon temps sur près de 9 mois, des longs moments de tournages, de discussion, d’interviewes… mais aussi, des heures de « pellicules » pour les deux journalistes d’Arte qui ont entrepris ce projet d’émission. Le résultat est encore visible sur ARTE : la grande malbouffe. Qu’en retenir ? Qu’au XXIe siècle, il … [+]
17
Jan
Jan
La perception gustative semble réduite chez les personnes obèses dont l’obésité est induite par l’alimentation. Cette modification peut-elle être expliquée par l’excès de poids ou par le régime alimentaire ? Une équipe de recherche américaine a cherché à répondre à cette question en menant des expérimentations, selon les différents goûts perçus. L‘alimentation seule peut provoquer des … [+]
10
Jan
Jan
Lorsqu’un urbain découvre que l’œuf sort d’une poule, il créé une start up. Depuis qu’il sait entendre, on lui parle d’ »œuf de batterie ». Donc il sait que les œufs sont des projectiles. Mais lorsqu’on condamne les abattoirs cruels hallal ou … vegan, je ne sais plus, alors il vote contre. Puisque les Français se soucient … [+]
05
Jan
Jan
Une étude de la prestigieuse revue médicale New England Journal of Medecine, révèle que 12 % de la population mondiale est obèse, et qu’un homme sur trois est en surpoids ! 75 % des Américains sont en surpoids ou obèses… L’obésité affecte près d’une personne sur trois dans la plupart des pays industrialisés. Cette maladie … [+]
04
Déc
Déc
Comprendre le lien entre alimentation et maladies cardio-vasculaires Pour comprendre l’épidémie de maladies cardio-vasculaires, l’épidémiologie est bien utile. Mais une approche métabolomique doublée d’anthropologie pourrait aussi nous ouvrir les yeux. Ainsi, si nous comparons la composition du lait maternel, on peut constater que c’est un mélange de gras et de sucres avec une majorité de … [+]
22
Nov
Nov
Le Nutri-Score sera-t-il le label choisi par l’Europe pour informer les consommateurs, ou non ? Pour pouvoir le soutenir, une étude vient de comparer son efficacité aux autres systèmes proposés par d’autres pays de l’Union : l’Health Star Rating system, Multiple Traffic Lights, Reference Appakes, Warning Symbols. Les chercheurs mesuraient la compréhension par les consommateurs … [+]
11
Nov
Nov
La quantité de MG que vous mangez influence fortement votre santé. Le type de graisses que vous mangez influence aussi, mais pas toujours tel qu’on le croit. Ceux qui micro-managent leur alimentation plutôt que de suivre les règles basiques ‘mangez raisonnablement, surtout des plantes’, vont être surpris ! Car les récentes données épidémiologiques et scientifiques … [+]