Demain sera grand !
06
Fév
Fév
Cette méthode de congélation des aliments, appelée congélation isochore (= à volume égal), pourrait rendre les aliments surgelés plus sûrs et de meilleure qualité, tout en économisant de l’énergie et en réduisant les émissions de carbone, si on en croit les scientifiques de l’ARS* et de l’Université de Californie à Berkeley. *L’Agricultural Research Service (ARS) … [+]
01
Fév
Fév
Selon une étude signée Expert Market Reasearch et intitulée Global Vegan Food Market Report and Forecast 2020-2025, le marché mondial des aliments végétaliens devrait croître à un taux de croissance annuel composé de 9 % entre 2021 et 2026. Prise de conscience environnementale, intérêt croissant en faveur du bien-être animal, ou encore volonté de se … [+]
26
Jan
Jan
Selon une étude publiée dans la revue Frontiers in immunology, la combinaison de quatre souches probiotiques (Lactobacillus fermentum SX-0718, L. casei SX-1107, Bifidobacterium longum SX-1326, and B. animalis SX-0582) isolées de la flore de centenaires chinois pourrait avoir une action anti-âge et protègerait contre la neuro-inflammation via l’axe intestin-cerveau. L’équipe de chercheurs chinois a mis en … [+]
19
Jan
Jan
En 2021, l’espérance de vie à la naissance est de 85,4 ans pour les femmes et de 79,3 ans pour les hommes. Les femmes gagnent 0,3 an d’espérance de vie par rapport à 2020 et les hommes 0,2 an. Du fait de la forte baisse en 2020 (− 0,5 an pour les femmes, − 0,6 … [+]
19
Jan
Jan
Donnons la place à ces auteurs : Au cours du dernier millénaire, le revenu par habitant dans les pays sélectionnés par cette étude a été multiplié par 32, passant de 717 $ par personne et par année autour de l’an 1000 à 23 086 $ en 2010. Cela contraste fortement avec le millénaire précédent, qui … [+]
17
Jan
Jan
On connaît déjà l’impact des coloris des aliments sur la perception gustative. (Consultation n°70 – Additifs alimentaires, § sur les colorants alimentaires et leur impact sur la perception gustative). Nous évoquons ici l’impact de l’environnement direct du mets : la vaisselle dans laquelle il est présenté. C’est à lire ici 122Expreriencessensorielles ou sur notre … [+]
16
Jan
Jan
Jouir de son alimentation est une tâche ardue qui nécessite un outillage physiologique complet, compétent et entraîné. Prenez les papilles, par exemple : pour qu’elles soient performantes, elles nécessitent une certaine humidité. Je dirais même plus : elles doivent être correctement hydratées, propres, nettes. En effet, les bourgeons du goût, insérés dans la muqueuse de … [+]
15
Déc
Déc
Comment transformer votre service R&D en Recherche & Résultats ? Votre service R&D est trop orientée D au détriment du R ? Pour avoir une R&D à résultats dans des délais « tendance compatible », offrez à vos équipes les moyens de vos ambitions. Abonnez-les au Club Inspiration R&D : c’est un accès direct et confidentiel à … [+]
03
Déc
Déc
Encore faut-il s’assurer qu’il n’induit pas de déficience nutritionnelle ! Et c’est justement ce que vient de démontrer une équipe de chercheurs autour de François Mariotti : l’ objectif était de déterminer si les besoins actuellement estimés en fer et en zinc biodisponibles peuvent être couverts avec les régimes « sains » et plus ou moins verts. … [+]
25
Nov
Nov
A l’occasion de l’Année internationale des fruits et légumes, NutriMarketing et JUNIA Lille (ISA Lille) se sont associées pour organiser deux journées d’informations, rencontres et ateliers afin de monter combien il est aisé et délicieux de se faire du bien en consommant des fruits et des légumes. Retrouvez dans ce document (LivretContenuF&L) toutes les présentations … [+]