La fin des petits pois !
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Mai
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(NB : l’image n’a rien à voir avec le texte, mais je la trouve belle : Bibliothèque nationale – Expo visible en ce moment. DR) La première chose qu’on me pose comme question lorsque je suis présentée à un groupe de personnes nouvelles est « vous tombez bien ! Justement, je voulais savoir : l’ananas, est-ce … [+]
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Avr
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Nutri-Score est un outil permettant de faire les meilleurs choix en rayon : ce petit label coloré vous indique tout de suite quelle pizza du rayon ou quel yaourt est le plus équilibré, le plus sain. Cette information vous permet de comprendre d’un coup d’oeil, surtout si vous n’avez pas le temps ou l’envie de … [+]
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Avr
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Madeleine de Proust ou petit pot de crème à la vanille de l’enfance : le cerveau reptilien est le premier à mémoriser, et précisément, s’y impreignent la mémoire des odeurs. Quelle est vorte première odeur mémorisée ? Du corossol ou de la vanille ? Odeur maternelle ou celle de la nounou ? Ainsi, la mémoire … [+]
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Avr
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Une prise de parole de l’Académie d’agriculture de France et quelques uns de ses spécialistes scientifiques qui ont audité la classification NOVA du Professeur Monteiro. Ce spécialiste de santé publique n’a fait appel à aucun nutritionniste ni spécialiste des procédés alimentaires pour l’établir… plus grave : elle est récupérée pour des raisons « le filon en … [+]
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Avr
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Normal 0 21 false false false FR JA X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name: »Tableau Normal »; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent: » »; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:Cambria; mso-ascii-font-family:Cambria; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Cambria; mso-hansi-theme-font:minor-latin;} L’avenir de la durabilité est la régénération : reconstituer et restaurer ce que nous avons perdu et bâtir des économies … [+]
09
Avr
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Future of delicacy Oui : je le dis et le répèrte : il n’y a pas possibilité d’équilibre alimentaire sans plaisir : celui-ci est le language du corps satisfait de vois ses besoins assouvis. Mais à mesure que le monde devient obèse, il faut bien agir ou réagir (agir une 2nde fois). Normal 0 21 false … [+]
08
Avr
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Le chirashizushi est un « sushi éparpillé : au lieu de « monter » le sushi avec les diffférents ingrédients (en général, poisson cru et riz gluant, plus ou moins d’autres éléments comme avocat, algue etc), on présente tous les éléments à plat, à chacun de composer sa bouchée. Très adapté aux mélanges selon les saisons, les approvisionnements … [+]
08
Avr
Avr
Tout le monde y va dans la reformulation des produits alimentaires et des boissons : on remplace les additifs par des ingrédients fonctionnels (exemple : colorant rouge contre jus de betterave, un texturant contre de l’amidon, un conservateur contre de l’acérola ou des extraits de thym ou de romarin… ). Bien plus que devenir vegan … [+]
03
Avr
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Normal 0 21 false false false FR JA X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name: »Tableau Normal »; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent: » »; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:Cambria; mso-ascii-font-family:Cambria; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Cambria; mso-hansi-theme-font:minor-latin;} Si la quantité de matières grasses que vous mangez influence fortement votre santé, le type de graisses et la qualité des acides … [+]
30
Mar
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Burnt Clementine Granita with Buttermilk Mousse at the Clove Club. Photography by PA Jorgensen Cabbage Baked in Embers at Charcoal. Courtesy of Josiah Citrin Il n’y aura plus seulement les saucisses d’été ou les crêpes du carnaval qui seront non cuites mais incinérées, le premier par le BBQ, les secondes par du mauvais rhum. … [+]