10
Nov
Nov
Malgré les avancées sanitaires, les infections par des bactéries (productrices de toxines pour certaines), des virus ou des parasites suite à la consommation d’un aliment contaminé continuent de toucher des millions de personnes chaque année dans le monde, et près de 16 000 en France (2019). Le risque zéro n’existe pas ! Les principaux agents pathogènes restent les … [+]
09
Nov
Nov
La forte inflation observée sur les produits de grande consommation, notamment alimentaires, s’explique par plusieurs facteurs, et essentiellement par la combinaison de la reprise économique mondiale soudaine en 2021 et d’aléas climatiques extrêmes. Ces facteurs ont entraîné une envolée spectaculaire du prix des matières premières agricoles et industrielles dès l’an dernier, entretenue notamment par les … [+]
08
Nov
Nov
86 % des professionnels sont engagés dans une démarche de transition éco-responsable 100 % des producteurs 79 % des restaurateurs 78 % des fournisseurs, distributeurs et acteurs du digital Côté restaurateurs, ils sont 72 % à élaborer leur carte avec des produits de saison. 60 % se fournissent en circuit court, directement chez le producteur … [+]
07
Nov
Nov
Les régimes alimentaires ont des caractéristiques de protéines connues, qui sont liées aux impacts environnementaux. Beaucoup d’études concernent les régimes végétariens ou végétaliens, mais moins les régimes classiques. Or, vous, moi… mangeons différents aliments fournisseurs de protéines. On parle d’impact environnemental, mais souvent, on ne considère que le CO2 ou les émissions de gaz à … [+]
07
Nov
Nov
Une équipe de recherche de l’Inserm et d’Université Paris Cité en collaboration avec l’University College London (Angleterre) a examiné comment la durée du sommeil à 50, 60 et 70 ans est associée à l’évolution des maladies chroniques au cours du vieillissement chez 7 000 hommes et femmes. Ils ont pour cela utilisé les données de … [+]
04
Nov
Nov
De nombreuses études ont démontré les faiblesses des systèmes alimentaires en matière d’environnement et de santé et la nécessité d’une amélioration est désormais reconnue. Bien qu’une partie des consommateurs semblent être plus conscients des questions de durabilité, les motivations d’achat alimentaires durables ne se traduisent pas systématiquement par un comportement d’achat. Les objectifs de cette … [+]
03
Nov
Nov
L’Anses alerte sur les risques d’intoxication alimentaire : en saison des courges, les étals mélangent courges diverses et coloquintes, seulement ornementales : ne les confondez pas, ne les mélangez pas. En plus, certaines courges « bizarres » mais jolies poussent spontanément dans vos jardins : ne les consommez pas. Lorsque vous « tombez » sur une courge amère, renoncez … [+]
02
Nov
Nov
Il a été démontré que les oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles (FODMAPs) sont impliqués dans les troubles gastro-intestinaux. Compte tenu de leur potentiel pro-inflammatoire et de leurs interactions avec le microbiote intestinal, leur contribution à l’étiologie d’autres maladies chroniques telles que le cancer a été postulée. Cependant, aucune étude épidémiologique n’a jusqu’à présent étudié … [+]
28
Oct
Oct
L’inflation poursuit sa croissance inexorablement, après +7,59 % en septembre, nous voici à +9,35 % en octobre sur un an. Olivier Dauvers© Elle est encore plus marquée suer les MDD (12,16 %) et les premiers prix (13,48 %), tandis que les marques nationales se cantonnent à ne hausse de +8,11 %. Olivier Dauvers© Les supermarchés … [+]
26
Oct
Oct
14 % des aliments consommés dans le monde sont perdus après la récolte ! En particulier, au stade précédant immédiatement la vente au détail dans la filière alimentaire. On estime à 17 % la part de nourriture gaspillée au stade de la vente au détail et par les consommateurs. Ces pertes et gaspillages de nourriture … [+]