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En septembre 2024, la revue Food Physics a rapporté les travaux d’une équipe de chercheurs chinois parvenus à reproduire un analogue végétal de la chair de poisson, le courbine, grâce à l’impression 3D. À partir d’analyses aux rayons X, les chercheurs ont modélisé, en trois dimensions, la structure des différentes parties de la chair du … [+]
28
Nov
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À la suite d’une demande de la Commission européenne, le groupe scientifique de l’EFSA sur la nutrition, les nouveaux aliments et les allergènes alimentaires (NDA) a été invité à rendre un avis sur la sécurité de l’huile de souchet ( Cyperus esculentus ) en tant que nouvel aliment (NF) conformément au règlement (UE) 2015/2283. https://www.ipmimages.org/browse/detail.cfm?imgnum=1459381 Le … [+]
28
Nov
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Depuis que la TV existe, elle s’invite à table, hypnotiseuse de premier plan, clouant le bec aux convives. Les parents l’utilisent comme baby-sitter et ils ont bien tort : un dessin animé très braillard scotche l’enfant. Donnez-lui des pop-corn ou autre mets de cet acabit, il deviendra gros très rapidement. Pourquoi le ministère de la … [+]
27
Nov
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Pour être en droit d’afficher une mention « Fabriqué en France » ou une mention équivalente, il est de votre responsabilité de vous assurer que votre produit répond aux règles d’origine non préférentielle établies par le code des douanes de l’Union (CDU). La réglementation du « Fabriqué en France » précise que : un produit entièrement … [+]
26
Nov
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Le mot maudit du XXIe siècle !! Plus rien ni personne ne devrait plus être « à usage unique »… merci Pixabay [+]
25
Nov
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Une enquête récente menée auprès de plus de 1 000 Australiens a révélé que moins de 25 % d’entre eux sont capables d’expliquer ce qu’est un légume. Un légume est toute plante ou partie d’une plante consommée ou utilisée comme aliment. Ces plantes sont généralement regroupées en fonction des feuilles, des tiges, des racines, des bulbes … [+]
22
Nov
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Cantine de l’école du boulevard Bessières, 17e arrondissement, Agence Rol, 1921 – source : Gallica-BnF Au XIXe siècle, la consommation d’alcool – et notamment de vin – est largement répandue chez les enfants. Un fléau alors difficile à combattre, dans une France imprégnée par sa longue tradition vinicole. C’est une époque révolue mais pas si lointaine que … [+]
20
Nov
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19
Nov
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Différents aliments possèdent différents composés bioactifs dotés de capacités antioxydantes variées. Lorsque les aliments sont consommés ensemble, la capacité antioxydante totale des mélanges alimentaires peut être modifiée via des interactions synergiques, additives ou antagonistes entre ces composants, qui peuvent à leur tour modifier leurs effets physiologiques. L’objectif principal de cette étude était d’étudier ces interactions … [+]