Demain sera grand !
03
Déc
Déc
En septembre 2024, la revue Food Physics a rapporté les travaux d’une équipe de chercheurs chinois parvenus à reproduire un analogue végétal de la chair de poisson, le courbine, grâce à l’impression 3D. À partir d’analyses aux rayons X, les chercheurs ont modélisé, en trois dimensions, la structure des différentes parties de la chair du … [+]
14
Nov
Nov
Le collectif En Vérité indique que le prix est le premier critère de choix alimentaires, suivi du goût, puis de la qualité nutritionnelle (37 %), suivie par l’origine (33 %) et l’impact environnemental (21 %). Notez que la santé est une préoccupation croissante. Plus de 8 Français sur 10 accordent une importance à leur santé … [+]
29
Oct
Oct
Un collectif de scientifiques et professionnels de santé appelle le Premier Ministre à rendre le Nutri-Score obligatoire. Il s’agit d’une urgence de santé publique ! La majorité des Français font aujourd’hui confiance au Nutri-Score pour leurs choix et ils ont raison : il a été démontré que ce score améliorait la qualité nutritionnelle des achats, et … [+]
18
Oct
Oct
Dans le cadre des SIAL TALKS : Face à la pénurie, l’inflation, ou les aléas climatiques, il est impératif d’innover pour adapter son offre. Béatrice de REYNAL Nutritionniset (PhD Nutrition)
• CEO of NutriMarketing SAS – www.nutrimarketing.eu Les problématiques liées aux déficiences d’approvisionnement climatique ou économique sont de plus en plus lourdes pour les industriels. Il faut réagir, … [+]
30
Sep
Sep
Appareil portatif de détection des nano et microplastiques Les chercheurs de l’Université de la Colombie-Britannique (UBC) ont développé un appareil portable qui permet de détecter à moindre coût les quantités de nanoplastiques et de microplastiques présents dans les aliments et les boissons. Conçu par Tianxi Yang et son équipe, cet appareil vise à répondre à … [+]
05
Sep
Sep
Des chercheurs de l’Inserm et de Sorbonne Université viennent de mettre en évidence qu’un certain type de cellules immunitaires serait indispensable à cet effet bénéfique des fibres alimentaires sur le métabolisme glucidique. Pour cela, ils ont travaillé sur un modèle de souris nourri avec un régime riche en graisses et pauvre en fibres (type « occidental … [+]
04
Sep
Sep
Environ une personne sur huit dans le monde est touchée par l’obésité. Des médicaments anti-obésité, imitant l’hormone intestinale GLP-1 qui régule la satiété, montrent des effets positifs sur la santé des personnes obèses. Bien qu’ils semblent sûrs, des recherches à long terme sont encore nécessaires pour comprendre pleinement leurs mécanismes. Cependant, l’obésité étant une maladie … [+]
02
Sep
Sep
Que d’heures passées sur la lunette, accompagné d’un journal – l’Equipe souvent ? Mais qu’y faites-vous messieurs ? Parfois une heure…. C’est beaucoup pour qu’une crotte s’achemine ! Récemment, un de mes proches, pris d’un reflex sans doute Pavlovien, m’a reproché de ne point l’avoir attendu (une heure) pour la promenade post-prandiale. Alors qu’à sa … [+]
13
Août
Août
Le lait Maternel ! un aliment complet et essentiel pour les nourrissons auquel nous avons eu tous droit à un moment ou un autre, qu’on s’en souvienne ou pas. Il contient une très large diversité d’oligosaccharides de lait maternel, jouant un rôle crucial lors de l’installation de la flore intestinale du bébé. Cette étape est … [+]