08
Nov
Nov
En épidémiologie, les big data permettent une puissance statistique inégalée… à condition d’avoir les sujets, et de pouvoir designer une étude ad hoc, pertinente et inattaquable. plus facile à dire qu’à faire. L’étude CANHEART (> 600 000 sujets) rajoute des doutes aux certitudes concernant les bonnes et mauvaises graisses et HDL / LDL Cholestérol. Cette … [+]
08
Nov
Nov
La Direction de la recherche, des études, de l’évaluation et des statistiques (Drees) publie ses analyses sur l’espérance de vie. En France, l’espérance de vie à la naissance progresse toujours. Elle atteint 85,3 ans pour les femmes et 79,3 ans pour les hommes. En revanche, l’espérance de vie en bonne santé demeure stable depuis une … [+]
07
Nov
Nov
En cas de stress intense, la plupart d’entre nous mangeons, les autres plus du tout. Certains aliments sont préférés à d’autres et une enquête récente apporte un éclairage nouveau sur ces choix alimentaires. 82 % des Français affirment être réconfortés par la consommation d’aliments et de plats qu’ils aiment manger. Pour les femmes : 84% … [+]
07
Nov
Nov
Les FODMAPs (et non « Food maps »), sont les Fermentable oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols. En clair : tous les sucres fermentescibles, ainsi que les sucres-alcools utilisés essentiellement pour leurs effets édulcorants ou rafraîchissant en bouche (dans les chewing-gums à la menthe par exemple). Les sucres fermentescibles sont par exemple les FOS, l’inuline, et toutes ces … [+]
06
Nov
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Succès apparemment grandissant pour le BIO dans le domaine alimentaire, les débats font rage sur ses atouts réels ou présumés, sur l’injustice qu’il souligne entre nantis et pauvres, et sur une impossibilité de nourrir le monde à venir. Creusons donc le sujet de l’alimentation BIO en soulevant les labels et ce qu’ils représentent. Lisez la … [+]
06
Nov
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Le gluant mou ou le glaireux ? Le gluant est une texture très appréciée des Asiatiques Au pays du soleil levant, les poulpes, la peau et les entrailles de certains poissons, les concombres de mer, … sont gluants à point. Gluants sont aussi les cèpes mûrs, les pieds de porc ou de veau bien cuits. … [+]
04
Nov
Nov
Apple Watch ou Fitbit ont une bonne performance lorsqu’ils suivent nos battements cardiaques, mais sont loin du compte côté calories dépensées… Les appareils les plus précis avaient un écart de 27 % par rapport aux mesures en laboratoire des dépenses énergétiques. Une heure de gym représente en moyenne 400 calories, mais en réalité, selon l’individu, … [+]
03
Nov
Nov
Chaque abri cache potentiellement un prédateur, chaque aliment, un hameçon. Vivre dans ce bain de doutes et d’incertitudes n’est possible seulement lorsqu’on n’a pas le niveau de conscience suffisant pour comprendre ou appréhender ces risques. Comme les poissons sont malheureux, les consommateurs semblent leur ressembler car ils ont la conscience du doute, mais le voient … [+]
02
Nov
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Je pose la question car des chercheurs démontrent que nos ancêtres consommaient leurs proches avec vénération, déjà, des traces sur certains os découverts étant témoin de ces cérémonies paléolithiques. Les motifs sculptés dans un os de bras pourraient signifier la certaine valeur cérémonielle. L’anthropologue Silvia Bello et ses collègues du Musée de l’histoire naturelle de … [+]
01
Nov
Nov
A mi-chemin entre les amateurs du peu transformé / peu cuit, et des anti-viande, les fanas de sushi en France dépensent 900 millions d’euros tous circuits confondus (2017), ce qui fait des Français les plus gros consommateurs européens. Avant confinement, 75 % des ventes se font en RHD et 21 % en GMS où l’implantation … [+]