Mais qu’est ce que tu food ?

05
Oct

Obésité en France : où en est-on ?

La compilation des baromètres de Santé publique France entre 1996 et 2017 a permis de constituer une série temporelle sur la corpulence déclarée des adultes sur plus de 20 ans Les causes de l’obésité … pas simplet !! . Chez les hommes, la proportion de ceux se déclarant en surpoids (y compris l’obésité) est passée … [+]
02
Oct

Foie gras cellulaire

La start-up française Gourmey a déposé une demande d’approbation auprès de la Commission européenne, première étape avant l’évaluation sanitaire par l’EFSA, dans le cadre de la procédure « Novel Food ». L’Union européenne, le Royaume-Uni, la Suisse, les États-Unis et Singapour, voici les cinq bassins où l’on pourra peut-être un jour prochain, trouver du foie gras fabriqué à base … [+]
27
Sep

Comment définir un légume ?

Une enquête récente menée auprès de plus de 1 000 Australiens a révélé que moins de 25 % d’entre eux sont capables d’expliquer ce qu’est un légume. Un légume est toute plante ou partie d’une plante consommée ou utilisée comme aliment. Ces plantes sont généralement regroupées en fonction des feuilles, des tiges, des racines, des bulbes et … [+]
22
Juil

Ingrédients sucrés dans les produits transformés

En France, les ingrédients sucrés se retrouvent dans bon nombre de produits de grande consommation : 77 % des produits contiennent au moins un ingrédient sucrant. Le saccharose est présent dans 58 % des produits. Les principaux sucrants sont : les sirops (24 %), les jus et concentrés de fruits (20 %), les autres sucres … [+]
05
Juin

Les alternatives véganes moins populaires en France

C’est ce qui ressort d’une étude menée l’été dernier par Statista dans le cadre des Consumer Insights. Les Français sont les moins curieux. En effet, ils ne sont que 12 % à avoir essayé le burger végétal au cours des trois derniers mois, contre 25 % en UK et 17 % en Allemagne. Curieusement, ce … [+]
27
Mai

Des solutions pour limiter le gaspillage alimentaire

Etant donné l’ampleur du gaspillage alimentaire dans le monde, des pistes sont proposées pour tenter d’y remédier. En voici cinq : Privilégier l’achat de fruits et légumes laids, afin qu’ils ne soient pas gaspillés Faire la différence entre date de péremption et meilleur avant Planifier ses repas, et aller faire des courses en sachant ce qu’il reste … [+]
29
Avr

Antigaspi : pourquoi les Français en raffolent

49 % des Français (Kantar 2023) choisissent l’antigaspi face à l’inflation, ce qui est leur choix prioritaire dans l’engagement écologique. Ensuite, ce sera le « fait maison », l’ajustement de la consommation énergétique à domicile et l’achat de promo et de grandes surfaces discount. Tout comme TooGood to Go est devenu l‘appli du moment, car elle permet … [+]
25
Avr

Alimentation durable : les poissons « fourrage » sont-ils la solution ?

Remplacer la viande rouge par des sardines, des anchois ou des harengs permettrait de sauver jusqu’à 750 000 vies par an en 2050. Cela permettrait également de réduire considérablement la prévalence de l’invalidité due aux maladies liées à l’alimentation. Ces petits poissons sont abondants et bons marché partout dans le monde. Adopter ce type de … [+]
03
Avr

Les émulsifiants associés à un risque accru de cancers

C’est ce que démontre une nouvelle étude de l’Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Cress-Eren). Ils ont analysé les données de 92 000 adultes de la cohorte française NutriNet-Santé, particulièrement leur consommation alimentaire. Les participants renseignent en ligne sur au moins trois journées, tous les aliments et boissons consommés avec leur marque. Ce qui permet … [+]
11
Mar

Le monde merveilleux des champignons

Les champignons sont consommés depuis la nuit des temps : ils fournissent une richesse d’ingrédients sains et durables – couleur, saveur, fibres, protéines, base pour substituts de viande, ainsi que des ingrédients dérivés de la fermentation de précision. Ils sont également une source d’actifs pour l’industrie de la pharmacie. Hors alimentation/Santé, ils servent d’alternatives au cuir, … [+]