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Déc
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Les directives nutritionnelles nationales mettent l’accent sur la consommation de fruits et légumes car ils sont les plus fortement associés à un risque réduit de maladies chroniques. Pourtant, Ils ne sont pas tous équivalents, certains étant plus denses nutritionnellement (teneur en nutriments pour 100 Kcalories). Cette étude a développé et validé un système de classification … [+]
21
Déc
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Nous sommes ce que nous mangeons : il n’y a pas de doute ! Tout Français a ce dicton gravé dans son ADN de Gaulois. Le principe d’incorporation (« mettre dans le corps » au sens propre) permet à la nutritionniste que je suis une lecture de votre statut nutritionnel sur votre peau, principal organe du corps … [+]
20
Déc
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Il y a peu de pertes en vitamine C dans des jus d’orange en traitement thermique classique (9%), mais encore moins avec des températures plus faibles (FernandezGarcia et al., 2001; Gil-Izquierdo et al., 2002; Hodgins et al., 2002; Sanchez-Moreno et al., 2005; Elez-Martinez et Martin-Belloso, 2007). Les concentrations en vitamine C sont plus élevées dans les jus … [+]
16
Déc
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Les produits alimentaires régionaux poursuivent leur expansion Une nouvelle étude de consommation a révélé que la popularité des produits alimentaires régionaux ne cessait de croître en Allemagne, en Autriche et en Suisse. Selon une étude menée par la société de conseil AT Kearney, le nombre de consommateurs allemands, autrichiens et suisses qui achètent des produits … [+]
14
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Dédié à tous les professionnels de l’innovation, les inventeurs, créateurs, créatifs et autres ingénieurs et inventeurs, les ajusteurs, les designers, les financeurs… ce club est fait pour vous. Kiosque d’informations, d’études, de contacts et de bons plans, il cherche à vous partager des informations pointues, des innovations pertinentes et solides, des carnets d’adresses et des … [+]
13
Déc
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Pas rare de garder les jeunes à la maison jusqu’à 25 ou 27 ans… pour des raisons économiques qui ne réjouissent personne, ni le jeune, ni les vieux. Certes, la vie moderne est dure et chère surtout avec si peu d’emplois disponibles. Mais enfin, les parents n’ont-ils pas kiddifier trop longuement leur progéniture ? Quel … [+]
09
Déc
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Et il a des grais, croyez-moi !! Les Gaulois que nous sommes sont-ils prêts à passer de l’Aubrac au labo ? De la Salers de plein pied à la Limousine de culture ? Pourtant, les temps changent : les premières viandes de culture cellulaire de vache sont autorisées à la vente à Singapour, pays de … [+]
08
Déc
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Les différences culturelles jouent probablement un rôle. Les Français passent beaucoup plus de temps à manger que les Britanniques – et à cet égard, les données sont en fait conformes aux stéréotypes sur la culture alimentaire. Les Français, la Grèce, l’Italie et l’Espagne déclarent passer plus de temps à manger que les habitants de la … [+]
07
Déc
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Peut-on améliorer le monde en mangeant local ? …… Roulement de tambours… Et bien non ! Vous qui croyez que manger local va réduire votre empreinte carbone, détrompez-vous. Le transport, souvent pointé du doigt, représente en moyenne moins de 10% des émissions de gaz à effet de serre liés à l’alimentation… Si vous voulez vraiment réduire … [+]
06
Déc
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Pour faire un bon pot-au feu, il faut de bons convives. Les meilleurs pot-au-feu sont composés d’au moins 3 morceaux de viande de boeuf différents, mélangés : macreuse, jarret, plat de côte. Pour faire une bonne tablée, il faut au moins 3 générations différentes, mélangées. Mamy, papa et fillettes.Ou Papy, Maman et fistons… Le temps … [+]