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Nov
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Notre répertoire gustatif se limitait, il y a encore peu, à quatre saveurs primaires fondamentales : le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Puis on y a ajouté l’umami, qui signifie « délicieux », « savoureux », en japonais. Ce goût a été associé à la présence d’un acide aminé, le glutamate. Il est très utilisé dans la cuisine asiatique … [+]
23
Nov
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Les phytates Les phytates, « indésirables » de certains végétaux sont réputés pour empêcher l’assimilation de certains minéraux. Ils effraient les diététiciens, ce qui entache le message universel de santé publique : mangez plus de végétaux. Depuis peu, pourtant, les phytates dévoilent leurs bénéfices… Faisons le point sur ces molécules pas si méchantes que ça. … [+]
22
Nov
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En effet, 68 % des Ados ne prennent pas de petit-déjeuner quotidiennement selon la dernière étude Ipsos pour la Fondation Lactel. En 2019, ils n’étaient que 1 sur 5 à ne pas en prendre (Credoc 2019). Manque de temps, faible appétit à cette heure ou difficultés à mettre en pratique un bon équilibre alimentaire, les bonnes raisons ne … [+]
21
Nov
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Le microbiote intestinal joue un rôle dans plusieurs pathologies humaines, dont les inflammations chroniques de l’intestin. Sa composition est fortement influencée par l’alimentation – bactéries, champignons et levures. Elles sont utilisées depuis des milliers d’années dans l’alimentation humaine. Les levures proviennent en grande partie de l’industrie agroalimentaire ; elles interviennent dans la fabrication de produits fermentés (fromage, pain, charcuterie, yaourt, … [+]
20
Nov
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C’est le projet d’une députée écologiste du Bas-Rhin Sandra Regol qui propose de généraliser l’ordonnance verte à toute la France. Ce dispositif est testé depuis fin 2022 à Strasbourg. Il consiste à fournir des paniers Bio et locaux aux femmes enceintes jusqu’à leur accouchement. Tout en proposant des séances d’information sur les risques liés aux … [+]
15
Nov
Nov
« Réduit en sucre », « Sans sucres ajoutés », « Spécialement adaptés aux besoins de bébé », « Exprès pour les bébés », … Selon le CLCV, 80 % des produits étudiés affichent des allégations à connotation santé, malgré leur composition. Il faut donc rester vigilent, car 30 % des références contiennent des ingrédients … [+]
14
Nov
Nov
La composition du microbiote chez les enfants de 3,5 ans permettent de prédire l’IMC à l’âge de 5 ans. C’est ce que vient de démontrer une nouvelle étude de l’INSERM à partir des cohortes Elfe et EPIPAGE2 (prématurés). Les chercheurs montrent une association positive entre les bactéries intestinales et l’IMC à 5 ans. Plus un … [+]
10
Nov
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Cet article[1] se penche sur l’origine fluviale des plastiques trouvés dans l’océan. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ils ne proviennent pas principalement des plus grands fleuves du monde ni des plus grands pays consommateurs de plastique, mais plutôt des pays qui ne parviennent pas à gérer correctement leurs déchets. Ajoutons à cela des … [+]
09
Nov
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La nutrition découvre une anomalie somme toute banale : un enfant de 8 mois qui ne porte rien dans sa bouche… évoluera probablement vers un trouble du comportement alimentaire. Aussi, réagissons au plus tôt. Les enfants sélectifs sont plus souvent, sujets à : une irritabilité visuelle (19 % versus 1,8 % des enfants témoins), une … [+]
07
Nov
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Je vous l’ai déjà expliqué dans ce blog : la nutrition est une science à peine adolescente, le médecin étant trop occupé à traiter le dur, et les labo pas du tout motivés pour faire des études cliniques onéreuses sans objectif de brevet ou d’exclusivité. Ayant peu de cobaye pour faire nos propres essais cliniques … [+]