05
Août
Août
Au Royaume-Uni, 882 échantillons de farines et pré-mélanges pour pâtisserie disponibles à la vente ont été collectés par les autorités sanitaires en 2020, puis testés pour la présence de microorganismes. Des concentrations d’E. coli supérieures à 20 CFU/g ont été décelées dans 68 échantillons (7,7 %) tandis que la présence de STEC a pu être … [+]
05
Août
Août
La sécurité alimentaire mondiale est confrontée à un défi sans précédent. La population mondiale devrait atteindre 10 milliards d’habitants d’ici 2050, ce qui nécessitera une augmentation de 50 % de la production alimentaire, de manière durable. Les sources de protéines alternatives, telles que les protéines végétales, les insectes et la viande cultivée en laboratoire, offrent … [+]
29
Juil
Juil
En 2023, 94,6 millions de personnes dans l’UE (soit un peu plus de 21 % de la population) étaient menacées de pauvreté ou d’exclusion sociale, c’est-à-dire qu’elles vivaient dans des ménages confrontés à au moins un des trois risques de pauvreté et d’exclusion : la pauvreté monétaire, la privation matérielle et sociale grave et/ou la … [+]
27
Juil
Juil
Les Français mangent moins de protéines animales, révèle l’INSEE dans une étude sur la répartition des dépenses alimentaires. La viande et les produits laitiers demeurent les principaux postes de dépenses alimentaires en France, leur part dans le budget des ménages tend à diminuer. Ceci concerne sur tout la viande de boeuf, la plus chère ! … [+]
24
Juil
Juil
France Stratégie a publié en avril 2024 une note faisant un diagnostic de la ressource en eau en France. Le volume d’eau renouvelable (l’eau douce entrant naturellement sur un territoire) aurait diminué de 14 % depuis quinze ans. En parallèle, entre 2010 et 2020, les surfaces irrigables ont augmenté de 23 %, notamment dans le … [+]
23
Juil
Juil
La Commission européenne a demandé à l’EFSA de mettre à jour son évaluation des risques sur le tétrabromobisphénol A (TBBPA) et cinq dérivés dans les aliments. La neurotoxicité et la cancérogénicité ont été considérées comme les effets critiques du TBBPA dans les études sur les rongeurs. Les preuves disponibles indiquent que la cancérogénicité du TBBPA … [+]
16
Juil
Juil
La nixtamalisation est un procédé culinaire d’Amérique centrale très ancien qui sert à traiter les grains de maïs afin d’améliorer leur contenu nutritionnel. En effet, le tégument du grain ou péricarpe est très dur et cireux, impossible à croquer et difficile à cuire. En faisant tremper les grains dans l’eau, on ne parvient pas à … [+]
13
Juin
Juin
Au bruit de crise, d’inflation ou de conflit, chacun adopte la stratégie animale du retour au terrier : l’autruche choisit le sable, l’oiseau, son nid, le vers son cocon… Après la crise COVID et son lot d’inquiétudes et d’incertitudes, le conflit Ukrainio-russe, Israëlo-Palestinien, on comprend pourquoi les générations actives ne souhaitent plus travailler full-time, exigent … [+]
22
Avr
Avr
On entend souvent dire que le petit-déjeuner est le repas clé de la journée : c’est vrai, mais surtout, il est le repas protecteur du syndrome métabolique. Une étude de cohorte portant sur plus de 3 600 participants de l’European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition Spain study a montré qu’un petit-déjeuner plus copieux était … [+]