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Août
Août
AFP nous alerte suite à une communication de l'AIE : un tiers des humains utilisent des modes de cuisson délétères pour leur santé et le développement, notamment sur feu ouvert ou dans des fours rudimentaires alimentés par du charbon, du fumier, des détritus, des déchets... ce qui affecte directement leur santé, leurs conditions de vie, … [+]
15
Juil
Juil
Cuisine moléculaire, merci Hervé THIS “La Note de Cuisine N°5 est une composition aromatique qui évoque la fraîcheur et la légèreté du concombre. Il s’agit d’une solution diluée de nona-2-trans-6-cis-diénol. Un parfum subtil rappelant les douces journées de printemps, les salades croquantes et les boissons rafraîchissantes. Cette note ajoute une touche de vivacité à de … [+]
14
Juil
Juil
Plusieurs études suggèrent que les cris rapides, forts et gutturaux pouvaient majorer la force physique. [1,2] Lorsqu’un kiai est produit, ces expirations brusques appelées cris de combats dans les arts martiaux, la force de préhension exprimée par le combattant augmente de 7 % par rapport à ceux qui ne font aucun bruit. Les auteurs supposent … [+]
30
Juin
Juin
On en parle de plus en plus et une équipe de chercheurs chinois vient de consacrer une étude* à ce sujet. Vaut-il mieux réduire les calories quotidiennes ou simplement réduire les plages horaires lors desquelles on peut manger ce que l’on veut ? 90 obèses ont été répartis dans 3 groupes, le premier se voit réduire … [+]
29
Juin
Juin
Par des méthodes de modélisation avancées, tenant compte des consommations des français (Enquête INCA3), des références nutritionnelles, de la valeur santé des catégories alimentaires, nous avons caractérisé les proportions possibles de protéines végétales dans l’alimentation (%PV, le pourcentage de protéines végétales dans l’apport total en protéines) et par analyse de sensibilité nous avons pu identifier … [+]
12
Mai
Mai
Le riz nourrit plus de la moitié de l’humanité. Mais sa culture réchauffe et provoque du diabète… L’Asie produit 90 % du riz mondial et chacun de ses habitants consomme 77 kg de riz par an. L’Afrique est demandeur de riz. En 2050, avec 5,3 milliards d’humains en Asie ( 4,7 aujourd’hui) et 2,5 milliards … [+]
11
Mai
Mai
Le Groupe des scientifiques et professionnels de la santé de l’UE soutenant Nutri-Score » (GESHPSN) publie ce matin son rapport scientifique « Why the EC must choose the Nutri-Score nutrition label – a public health tool based on rigorous scientific evidence – as the harmonized nutrition mandatory label for Europe » (65 pages, 105 références) signé par plus … [+]
14
Avr
Avr
Qu’elles aient soif ou soient stressées, les plantes émettent des « sons aériens », ultrasonores – environ 20 à 100 kilohertz – selon cette étude jute publiée[1]. Des sons très aigus que très peu d’humains ne peuvent percevoir (est-ce le cas des « mains vertes » qui ressentent les émotions des plantes ?). Lorsqu’elles ont besoin d’eau ou lorsque leurs … [+]
20
Fév
Fév
Depuis le temps qu’on ferme ses oreilles quand on entend parler d’obésité ! Ce caprice de gourmand n’avait aucune attention des médecins ni des « Vulgum pecus ». A force de fermer aussi les yeux, la France se réveille aujourd’hui avec 17 % d’adultes obèses sur un total de 47,3 % en surpoids ou obèses (résultats étude … [+]
20
Fév
Fév
La Commission européenne vient de libérer l’utilisation de poudre de grillon domestique dans l’alimentation humaine. Alors que les insectes sont consommés par l’humanité depuis des siècles (au temps de Jésus, les criquets étaient consommés), les Européens pincent le nez. Beurk ! Alors qu’ils payent des fortunes pour consommer des « insectes marins » de type … [+]