Béatrice de Reynal, auteur/autrice sur nutrimarketing

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Oct
26

Devine d'où je t'appelle !

Optogénétique : connaissez-vous ?

L’optogénétique : piloter les neurones avec la lumière L’optogénétique est une technologie récente qui permet d’activer ou de faire taire des neurones précis grâce à la lumière, avec une rapidité de l’ordre du millième de seconde. Grâce à elle, les chercheurs peuvent désormais établir des liens de cause à effet entre l’activité de certains neurones […]

Oct
26

Solution pour l'avenir

🐾 Pet care : l’animal, un membre de la famille

Pendant deux semaines, SYRES a interrogé* un panel à Singapore sur les habitudes des Pets parents en matière de compléments alimentaires pour leur pet. 71 % du panel est consommateur actuel Les vitamines et minéraux arrivent en tête (63 %), devant les oméga-3 (50 %), les produits pour la digestion (35 %) et les multivitamines […]

Oct
26

Tous aux abris !

Le TFA : le plus petit des polluants éternels, mais un des plus dangereux !

L’acide trifluoroacétique (TFA) est un acide acétique + 3 atomes de fluor. Comparé à l’acide acétique au pK 4,7), l’acide trifluoroacétique a un pK ≅ 0,3, soit est environ 25 000 fois plus dissocié en solution aqueuse. Système D sur un camion en Thaïlande Il est très utilisé en chimie organique, mais il est très […]

Sep
26

Tout un monde dans un plat

Pourquoi les marques de snacks adoptent des superposition de saveurs ?

La superposition des saveurs : voici une caractéristique marquante du rayon des snacks. Pourquoi ? Parce que les consommateurs semblent s’ennuyer et cherchent des « expériences gustatives multidimensionnelles » – la nourriture est un loisir créatif comme un autre !! Plutôt que de profiter d’une seule saveur dominante, les marques proposent des saveurs familières contrastées – […]

Sep
26

Il en faut peu pour être heureux

Aspartame dépénalisé ?

L’EFSA confirme la sécurité de l’édulcorant E 962 qui est un mélange d’aspartame et d’acésulfame L’EFSA a réévalué le sel d’aspartame-acésulfame (E 962), utilisé dans de nombreuses denrées et boissons sans sucres ou à valeur énergétique réduite. Sa conclusion est nette : aux niveaux d’usage actuels, cet édulcorant ne présente pas de risque pour la […]

Sep
26

Ils sont fous ces Yankees !

Comment l’IA perturbe votre appétit !!

L’IA perturbe vos menus Les modes alimentaires ont parfois bien plus de poids et de conséquences que nous, mangeurs, nous pourrions l’imaginer. Souvenez-vous du boom des café latte ? Pourquoi ? Pour leur saveur, bien sûr, mais aussi pour leur petit coeur en crème qui est parfaitement instagrammable ! Un tabac ! Et le chocolat […]

Sep
26

Mais qu'est ce que tu food ?

Les meilleures sources de protéines

Facile d’évoquer les insectes, même si du vivant du Christ, les insectes étaient une base essentielle à une alimentation suffisamment nutritive. En effet, pupe ou chenille, abdomens ou vers sont tous de précieux concentrés nutritionnels. Oui, c’est rigolo d’évoquer lors d’un dîner en ville que vous avez dégusté scorpion ou blatte… mais vous ne risquez […]

Sep
26

BeurkBeurk

La viande du Brésil : principale cause de la déforestation dans le monde

La production et la consommation bovine au Brésil est la principale responsable de la déforestation dans le monde Dans le monde, depuis le début du siècle, une superficie de forêt cinq fois plus grande que le Royaume-Uni a été défrichée pour faire place à ces terres agricoles. 1/4 de cette déforestation est causée par la […]

Sep
26

Mais qu'est ce que tu food ?

La désinformation nutritionnelle devient infodémie !!

Oui : tout est marketing dans la communication entre humains La façon dont on demande à un enfant de manger sa soupe : Tais-toi et mange ! As-tu goûté cette délicieuse soupe ? C’est la préférée de ta maman ! Si tu finis ton assiette, tu auras un bonbon ! Le premier qui a fini […]

Sep
26

Devine d'où je t'appelle !

La qualité n’est jamais un accident

La différence entre la cuisine Maison et les produits préparés par une industrie ? La qualité sanitaire. Je vous invite à demander la possibilité de visiter l’usine qui est dans votre région, voire même, un simple atelier de cuisine collective (oui : c’est parfois aussi industriel). Y compris l’atelier de production de votre boulanger préféré […]