Béatrice de Reynal, auteur/autrice sur nutrimarketing

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Nov
26

Le cheveu sur la soupe

L’éducation alimentaire

Notre comportement alimentaire, nos goûts et dégoûts, notre éducation et savoir-faire alimentaire nous sont inculqués dès la première enfance. Le plus souvent, maman ou mamie, mais au XXIème siècle, ce sera plutôt maîtresse ou gardien d’enfant. Donc des personnes qui veulent juste que les enfants mangent, le plus vite possible, et en silence. Sans leur […]

Nov
26

j'ai fait tout bien !

Pourquoi j’ai tout le temps faim ?

Vous avez appris à l’école que la faim survient lorsqu’on est en hypoglycémie ; mais ça arrive rarement dans nos vie quotidiennes car nous mangeons déjà trop et trop souvent. Contrairement à ce que vous avez entendu, voire appris, l’équilibre faim/satiété n’est pas qu’alimentaire. C’est le fruit d’une organisation complexe et rarement équilibrée entre la […]

Oct
26

Demain sera grand !

En vérité, la transparence

En vérité, que savez-vous des mets que vous mangez ? Peu de choses : soit vous avez possibilité de faire la recette vous-même, soit vous pouvez lire la liste des ingrédients, soit rien des deux. les restaurants et autres points de vente proposent des mets très appétissants mais peu documentés. Alors utilisez une loupe … […]

Oct
26

Il en faut peu pour être heureux

Le snacking ou l’art de se nourrir tout en faisant autre chose

Que recherchent les consommateurs en matière de snack / en-cas ? 1- Des protéines Savez-vous qu’un tiers des consommateurs dans le monde recherchent encore davantage de protéines, histoire d’avoir plus de santé !! À l’échelle mondiale, les snacks peuvent être à base de légumineuses ou de viandes diverses, mais aussi de champignons, mycéliums, etc. Au-delà […]

Oct
26

Ils sont fous ces Yankees !

Epidémie de cyclosporose par la salade Iceberg aux US

Cette année aux US, la plus importante épidémie de cyclosporose a touché près de 13 000 personnes, en a hospitalisé 560 et a fait deux morts. La laitue Iceberg a été trouvée comme responsable : elle était cultivée au Mexique et le site a été confirmé. La cyclosporose est une infection parasitaire de l’intestin grêle […]

Oct
26

Mais qu'est ce que tu food ?

Le vrai danger du sel

Les dangers d’une alimentation trop salée sont connus. Pour autant, on sait également qu’une alimentation trop faible en sel peut aussi s’avérer néfaste. Les vrais risques ? Quels risques de santé ont été observés chez les personnes consommant très peu de sel (moins de 5 g par jour) ? La consommation de sel est quasi […]

Oct
26

Devine d'où je t'appelle !

Optogénétique : connaissez-vous ?

L’optogénétique : piloter les neurones avec la lumière L’optogénétique est une technologie récente qui permet d’activer ou de faire taire des neurones précis grâce à la lumière, avec une rapidité de l’ordre du millième de seconde. Grâce à elle, les chercheurs peuvent désormais établir des liens de cause à effet entre l’activité de certains neurones […]

Oct
26

Solution pour l'avenir

🐾 Pet care : l’animal, un membre de la famille

Pendant deux semaines, SYRES a interrogé* un panel à Singapore sur les habitudes des Pets parents en matière de compléments alimentaires pour leur pet. 71 % du panel est consommateur actuel Les vitamines et minéraux arrivent en tête (63 %), devant les oméga-3 (50 %), les produits pour la digestion (35 %) et les multivitamines […]

Oct
26

Tous aux abris !

Le TFA : le plus petit des polluants éternels, mais un des plus dangereux !

L’acide trifluoroacétique (TFA) est un acide acétique + 3 atomes de fluor. Comparé à l’acide acétique au pK 4,7), l’acide trifluoroacétique a un pK ≅ 0,3, soit est environ 25 000 fois plus dissocié en solution aqueuse. Système D sur un camion en Thaïlande Il est très utilisé en chimie organique, mais il est très […]

Sep
26

Tout un monde dans un plat

Pourquoi les marques de snacks adoptent des superposition de saveurs ?

La superposition des saveurs : voici une caractéristique marquante du rayon des snacks. Pourquoi ? Parce que les consommateurs semblent s’ennuyer et cherchent des « expériences gustatives multidimensionnelles » – la nourriture est un loisir créatif comme un autre !! Plutôt que de profiter d’une seule saveur dominante, les marques proposent des saveurs familières contrastées – […]