03
Jan
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Les personnes en insécurité alimentaire présentent un risque augmenté d’être en situation d’obésité ou de surpoids. C’est ce que montre cette méta-analyse : le risque de surpoids ou d’obésité augmente de 20 % chez les personnes en insécurité alimentaire (50 % pour les femmes adultes vivant dans des pays à revenus élevés). En cause, la dimension … [+]
02
Jan
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Où que ce soit dans le monde, ce sont les catégories socio-économiques les plus défavorisées qui sont les plus touchées par l’obésité. En dépit des nombreuses politiques publiques mises en place depuis 30 ans, la prévalence de l’obésité et les inégalités en matière de santé n’ont toujours pas été réduites. Un nouvel outil simple a … [+]
13
Déc
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Manger avec plaisir est indispensable à l’équilibre alimentaire. En effet, le plaisir est le « moteur » généré par l’organisme lorsqu’il est satisfait des mets qui lui sont présentés. Sans plaisir, pas de satisfaction métabolique. Le guide indispensable pour apprendre à vos enfants à manger de tout avec plaisirmerci Chef Simon Ce livre consiste à transmettre à … [+]
11
Déc
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Rapide et réputée relativement saine, la cuisson au wok est en vogue depuis quelques décennies. Apparue en Chine au XIVe siècle, elle se répand dans le monde pour atteindre des milliards de consommateurs aujourd’hui. Cependant, cuire des aliments dans l’huile grésillante n’est pas sans conséquences. En effet, cela provoque la suspension dans l’air de particules … [+]
07
Déc
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La pause déjeuner incontournable en France 66 % des Français s’arrêtent pour déjeuner : un must ! 41 % considèrent que le déjeuner est le repas le plus important de la journée C’est un repas copieux (61 %), coûteux (58 %) et qualitatif (55 %) 61 % des Français prennent systématiquement un déjeuner (66 % en télétravail), … [+]
05
Déc
Déc
La santé commence dès la mise en bouche : c’est ce que révèle une nouvelle étude menée par l’Inrae. Elle montre que les déficiences orales – force de mastication, production de salive, état dentaire, etc. – ont un impact significatif sur la digestibilité du pain. En effet, les bolus peu fragmentés obtenus avec une mastication déficiente … [+]
04
Déc
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L’inflation pèse sur la consommation de fruits et légumes en France 53 % des Français mangent moins de fruits et légumes qu’avant 53 % des Français pensent que l’objectif de « 5 fruits et légumes par jour » est difficile à atteindre ou un luxe qu’ils ne peuvent se permettre. 19 % ignorent complètement cette recommandation. Les … [+]
29
Nov
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Les émulsifiants figurent parmi les additifs les plus largement utilisés par l’industrie agroalimentaire. Ils permettent d’améliorer la texture des aliments et de prolonger leur durée de conservation. Des chercheurs se sont interrogés sur les conséquences sur la santé cardiovasculaire de la consommation d’émulsifiants. Pour cela, ils ont analysé les données de santé de 95 442 … [+]
28
Nov
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Un régime pauvre en sel fait baisser la pression artérielle systolique d’environ 6 mm Hg. Et les premiers bénéfices sont significatifs en une semaine seulement. Ce sont les conclusions d’une nouvelle étude parue dans JAMA. Elle montre une diminution de la pression artérielle indépendamment du statut d’hypertension ou de l’utilisation de médicaments des participants. Le … [+]
24
Nov
Nov
Notre répertoire gustatif se limitait, il y a encore peu, à quatre saveurs primaires fondamentales : le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Puis on y a ajouté l’umami, qui signifie « délicieux », « savoureux », en japonais. Ce goût a été associé à la présence d’un acide aminé, le glutamate. Il est très utilisé dans la cuisine asiatique … [+]