Les maladies infectieuses d’origine alimentaire, comme les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), représentent un risque sanitaire pour la population. Elles sont souvent causées par la consommation d’aliments contaminés par des bactéries pathogènes.
2022 est le niveau le plus élevé de contamination depuis la mise en place du système de surveillance en 1987. La tendance avant covid était déjà à la hausse.
Nombre de TIAC déclarées en France aux ARS et/ou aux DD(CS)PP entre 2010 et 2022
Ainsi, en 2022, 1 924 TIAC ont été déclarées en France, touchant 16 763 personnes, avec 643 hospitalisations et 17 décès.
En cause, la Salmonella était l’agent le plus fréquent (42 % des cas confirmés), Bacillus cereus, Staphylococcus aureus et Clostridium perfringens (73 %). 15 % des TIAC sont d’origine inconnue.
- 39 % des TIAC à Salmonella étaient associées à la consommation d’œufs.
- Les TIAC à Clostridium perfringens, Bacillus cereus et Staphylococcus aureus étaient liées à la consommation de plats composés ou cuisinés.
- La consommation de coquillages était suspectée dans 39 % des TIAC virales confirmées ou suspectées.
On remarque une diminution des TIAC familiales (de 33 % à 25 %), en revanche, une augmentation dans les restaurants commerciaux (de 35 % à 45 %) entre 2021 et 2022.
Ainsi, en 2022, 591 mesures correctives ont été prises, incluant des actions comme l’information/formation du personnel et la désinfection des établissements.
Distribution du nombre de TIAC déclarées aux ARS et/ou aux DD(CS)PP pour 100 000 habitants par région – France, 2022