Les phytates
Les phytates, « indésirables » de certains végétaux sont réputés pour empêcher l’assimilation de certains minéraux. Ils effraient les diététiciens, ce qui entache le message universel de santé publique : mangez plus de végétaux. Depuis peu, pourtant, les phytates dévoilent leurs bénéfices… Faisons le point sur ces molécules pas si méchantes que ça.
https://nutrimarketing.eu/wp-content/uploads/2023/11/142-Phytates.pdf