L’Anses alerte sur les risques d’intoxication alimentaire : en saison des courges, les étals mélangent courges diverses et coloquintes, seulement ornementales : ne les confondez pas, ne les mélangez pas.
En plus, certaines courges « bizarres » mais jolies poussent spontanément dans vos jardins : ne les consommez pas. Lorsque vous « tombez » sur une courge amère, renoncez à la manger. Si une courge amère « contaminait » un plat entier, renoncez aussi à le manger.
Certaines courges toxiques « contiennent des cucurbitacines, substances très irritantes et amères qui peuvent être responsables rapidement après l’ingestion de douleurs digestives, de nausées, de vomissements, d’une diarrhée parfois sanglante, voire de déshydratation sévère nécessitant une hospitalisation », met en garde l’Anses dans un communiqué.
Les cucurbitacines persistent à la cuisson. Crues ou cuites, elles restent donc impropres à la consommation.
Merci à Louise Ballongue