Ă€ Clermont-Ferrand, des chercheurs de l’INRAE et du Centre de recherche en nutrition humaine (CRNH RhĂ´ne-Alpes) ont travaillĂ© sur un aliment phare de nos repas : le pain. Leur objectif ? Lutter contre l’obĂ©sitĂ© et le diabète de type 2 en enrichissant le pain… en fibres alimentaires.
Car en France, notre consommation de fibres reste insuffisante : en moyenne 20 g par jour, alors que les recommandations sont d’au moins 30 g. Or, les fibres jouent un rôle clé dans la régulation du métabolisme et la prévention des maladies chroniques.
Un pain bon pour la santé… et qui a le goût du vrai
Les chercheurs ont mis au point un pain enrichi en fibres, dont la texture et le goût
 sont très proches du pain classique. Ce point est essentiel pour qu’il soit facilement adopté, sans bouleverser les habitudes.
Les premiers tests ont été réalisés sur des cochons nains, dont la physiologie est proche de celle de l’homme. Les résultats sont prometteurs : meilleure sensibilité à l’insuline, réduction du stockage des graisses, et diminution des risques de prise de poids.
Des essais cliniques chez l’humain ont ensuite confirmé les bénéfices : ce pain permet de faire baisser le cholestérol, de mieux réguler la glycémie, et même de moduler positivement le microbiote intestinal.
Une solution pratique… mais pas unique
Ce pain enrichi en fibres représente une piste intéressante pour améliorer la santé sans efforts majeurs. Mais attention : il ne remplace pas une alimentation équilibrée.
Les chercheurs insistent sur l’importance de varier les sources de fibres dans notre alimentation : fruits, lĂ©gumes, lĂ©gumineuses, cĂ©rĂ©ales complètes… Un rĂ©Ă©quilibrage alimentaire reste essentiel pour une prĂ©vention durable des maladies mĂ©taboliques.