Pour atteindre les objectifs environnementaux visant à limiter l’augmentation de la température moyenne mondiale à ≤ 2 °C, il est essentiel de modifier les habitudes alimentaires des consommateurs.
Une nouvelle étude cherche à déterminer l’impact environnemental – utilisation des terres, utilisation de l’eau et émissions de GES – de 5 modèles alimentaires américains (Régime actuelle, Régime sain, Régime méditerranéen, Régime végétarien, Régime végétalien).
Les résultats indiquent que les trois régimes omnivores sont ceux qui contribuent le plus aux émissions de gaz à effet de serre, à l’utilisation des terres et à l’utilisation de l’eau.
Indicateurs environnementaux étudiés pour chaque modèle alimentaire américain (d’après Jennings et al., 2023) – Equation Nutrition N°244 – Décembre 2023
Le régime végétalien a obtenu le score le plus bas pour tous les indicateurs, bien que l’eau requise pour les protéines d’origine végétale soit non négligeable.
En revanche, pour les régimes omnivores, la viande rouge et les produits laitiers ont contribué le plus à chaque indicateur environnemental.
En tenant compte de la durabilité ainsi que des résultats en matière de santé dans ses recommandations, l’USDA peut jouer un rôle essentiel dans l’évolution des régimes alimentaires nécessaire pour modifier le climat.
Five U.S. Dietary Patterns and Their Relationship to Land Use, Water Use, and Greenhouse Gas Emissions: Implications for Future Food Security – Rose Jennings, Andrew D Henderson, Alexis Phelps, Kathryn M Janda, Alexandra E van den Berg – Nutrients. 2023 Jan 1;15(1):215. doi: 10.3390/nu15010215.