L’intérêt pour les régimes végétaliens ne cesse d’augmenter dans la plupart des pays. Même s’ils ne sont pratiqués que par très peu de sujets (3 % sont végétariens). Et les idées fausses sur ces régimes sont très répandues dans la population en général et plus grave, chez les professionnels de la santé.
Car ce régime peut avoir un intérêt, si on le compare au régime alimentaire occidental trop riche, trop gras…
Toutefois, il convient de surveiller les apports en certains nutriments qui sont quasi absents du régime végétalien. Sont concernés les vitamines B12 et D, le calcium, le fer, le zinc, le sélénium, la vitamine A.
Dès lors, il est nécessaire que les professionnels de santé soient formés afin de pouvoir donner des informations utiles et d’assurer un statut nutritionnel adéquat consommateurs végétaliens.
Vegan nutrition: a preliminary guide for health professionals – Christian Koeder, Federico J A Perez-Cueto – Crit Rev Food Sci Nutr. 2024;64(3):670-707.