Les variété de patates douces se comptent par centaines : ce tubercule est diversement coloré, selon qu’il contiennent tel ou tels pigment vitaminique : du blanc au rouge foncé en passant par les jaunes, orangés, et ce jusqu’au violet. Sa peau suit en général le thème.
La saveur aussi : douce, la patte l’est toujours, mais avec plus ou moins d’intensité. 
Utilisation de colorant chimique ? Probable. Mais l’idée est là quand même.