Avec plus de 6 milliards de repas par an, la pause déjeuner est un enjeu majeur tant pour la GMS que pour la RHD.
Depuis quelques années, déjà, on observait une véritable mutation dans l’accès à la nourriture, passant d’un modèle centré sur le magasin physique dans lequel les consommateurs venaient faire leurs achats souvent à une fréquence hebdomadaire, à un modèle centré sur le consommateur souhaitant consommer « quand je veux, comme je veux, où je veux ».