L’Anses a publié deux expertises sur les régimes végétariens, soulignant qu’ils peuvent être bénéfiques pour la santé, notamment en réduisant les risques de maladies chroniques, mais qu’ils comportent des risques de carences si mal équilibrés. Les principales recommandations incluent :
- Supplémentation en vitamine B12, fer, calcium, zinc et protéines, car ces nutriments sont moins présents ou moins absorbés dans un régime végétarien.
- Vigilance particulière pour les populations vulnérables (femmes enceintes, enfants, personnes âgées), qui doivent faire attention aux carences.
- Consommation de produits de substitution (laits végétaux, viandes végétales) avec prudence, en vérifiant leur qualité nutritionnelle.
En résumé, un régime végétarien bien planifié peut être sain, mais nécessite une attention particulière à l’équilibre des nutriments.