La pomme de terre est une Solanacées (comme la tomate, l’aubergine, les piments, mais aussi, le Datura, le Pétunia, la belladone, la morelle, la mandragore, le tabac,… sympa la famille ! ) et donc, contient des substances toxiques.
Parmentier ne vous l’avait pas dit car il ne le savait pas.
C’est d’ailleurs pour ça qu’on ne la mange jamais crue. Elle contient naturellement des glycoalcaloïdes, dont l’α-solanine, surtout présente dans sa peau.
Parfois, les pommes de terre ont la peau un peu verte : c’est la présence d’α-solanine multipliée par 7.
Si vous la mangez, vous risquez des réactions désagréables dans les 7 à 14 heures suivant le repas : nausées et vomissements, diarrhées, maux de ventre, irritation de l’œsophage, sueurs… jusqu’à des difficultés respiratoires. Pour en mourir, il faudrait en avaler une très très grande quantité, mais quand même : prenez garde, surtout pour les très petits et les très grands.
Si vous en rencontrez une, ôtez bien toute la partie verte car la cuisson ne eprmet pas de détruire la molécule.
Sources : Le Moniteur des pharmacies Juillet 2024